En Casa Vieira elaboramos muchos de nuestros platos siguiendo el método tradicional. Resulta evidente que uno de nuestros platos estrella, el "pulpo a feira", no podía hacerse sin seguir paso por paso la elaboración artesana que ha hecho de este plato no sólo una muestra de la mejor cocina gallega, sino de toda la gastronomía española en general.
¿Cómo cocinarlo? Muy sencillo: al pulpo fresco le damos una buena "paliza", así se rompen las fibras musculares que hacen que quede más duro. Después lo echamos al agua hirviendo.
Cuando lo ponemos a hervir, lo "asustamos", es decir, lo ponemos y sacamos del agua hasta tres veces. Entonces se encoge, por eso decimos que se asusta. Lo llevamos a cocción, unos treinta minutos. Una vez hervido, lo sacamos y dejamos enfriar.
Posteriormente, cortamos las patatas a rodajas y también las hervimos. Una vez cocidas, las ponemos en un plato de madera (típico) o normal y encima añadimos el pulpo, luego aceite del bueno, pimentón y sal gorda.
¡¡¡ BUEN PROVECHO !!!
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